?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Jul. 21st, 2020

Всем привет!

Меня зовут Юлия и я очень рада Вас здесь видеть!
Кулинария – мое самое большое увлечение, а процесс приготовления еды – лучшее средство отвлечься от повседневных проблем и поднять настроение. Стоит признаться, что я также люблю вкусно покушать, ну и накормить гостей, конечно. И хоть я и не являюсь профессиональным поваром, готовлю часто – для семьи и друзей, а когда готовишь каждый день и хочется порадовать любимого человека чем-нибудь вкусненьким, всегда интересно узнавать новые рецепты несложных блюд. На данный момент у меня накопилось  множество рецептов, и появилось большое желание ими поделиться.

В моем блоге Вы найдете рецепты блюд, приготовленных мной, с подробным описанием и пошаговыми фотографиями. Готовлю я в основном по рецептам из книг, есть у меня и рецепты семейные, доставшиеся от мамы и бабушки, что-то придумываю сама.  Все, что Вы здесь увидите, давно проверено и опробовано. Буду очень рада, если кому-то эти рецепты пригодятся или просто покажутся интересными.

Feb. 13th, 2012

Суп-пюре из брокколи

Сытный овощной суп-пюре со сливками и сыром
Готовим...Collapse )



Feb. 8th, 2012

Сосиски с грушей и беконом

У меня частенько бывает так - просыпаясь утром в выходные, я долго думаю, что бы такое вкусненькое приготовить на завтрак. Ведь завтрак в выходной с одной стороны просто обязан как-то отличаться от будничного, а с другой - не должен готовиться долго. Итак, предлагаю и вам необычный и быстрый способ приготовления сосисок. 


Готовим...Collapse )



Nov. 8th, 2011

Утка с яблоками


Румяная и ароматная утка с яблоками - красивое и, как оказалось, довольно простое в приготовлении праздничное блюдо. Лично мне всегда почему-то казалось, что утку приготовить сложно. На самом деле ничего сложного нет, а есть лишь несколько хитростей, благодаря которым утка станет по-настоящему вкусной.

Продукты: 
1 утка весом около 2 кг.
4-5 кисло-сладких яблок
8 средних картофелин
2 ст.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
корица, карри, черный перец, соль
Готовим ...Collapse )

Aug. 12th, 2011

Чебуреки


Долго искала рецепт, позволяющий приготовить настоящие хрустящие, пузырчатые чебуреки. И нашла - в книге "Про пироги" из серии "Книга гастронома". Собственно, привожу проверенный рецепт вкусных чебуреков здесь.

Продукты:

для теста
4 стакана муки
1 яйцо
1 ст.л. слив.масла
2 ст.л. молока
соль

для начинки
700 г. фарша (предпочтительнее - баранина, но можно взять свинина+говядина)
2 луковицы
соль, черный перец

Подробнее ...Collapse )


Jul. 23rd, 2011

Чизкейк "Нью-Йорк"

Классический чизкейк, как оказалось, приготовить не так уж сложно. Попробуйте!


Продукты
:

Для основы:

200 г песочного печенья (подойдет печенье типа “Юбилейного”)

110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия” (можно также взять сливочный "Arla Buco" или "Almette")
3 яйца
150 мл сливок (35%)
150 г сахарной пудры
ванилин

Читать дальше..Collapse )

Jul. 21st, 2011

Мясо в горшочках


Продукты:
500 г. мякоти свинины
1 луковица
1 болгарский перец
100 г. сыра
2-3 картофелины
100 г. сметаны
Перец черный молотый, перец черный горошком, соль
Растительное масло для жарки

Читать дальше ...Collapse )

Jul. 11th, 2011

Крылышки в медовом маринаде

Необычное блюдо, которое помимо всего прочего может быть еще и отличной закуской к пиву.

Продукты:
1 кг. куриных крылышек
3 ст.л. тертой цедры лимона
3 ст.л. лимонного сока
1 стакан меда
1 ч.л. корицы
Читать дальше ...Collapse )


Говядина в пиве по-фламандски

Продукты:

1,5 кг. мякоти говядины (подойдет практически любая часть)
250 г. бекона
1 л. темного пива
4 средние луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст.л. муки
1 лавровый лист
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. тимьяна (он же чабрец)
1 ст.л. уксуса
зелень петрушки, соль, черный перец молотый



Бекон нарезаем тонкими ломтиками, кладем на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжариваем до хруста 7-8 минут.



Перекладываем шкварки на бумажное плотенце, часть жира сливаем в отдельную посуду, оставив в сковороде 2 ст.л. Нарезаем тонкими кольцами лук, измельчаем чеснок, и обжариваем в жире от бекона 5 минут (до мягкости).



Оставшийся жир разогреваем в широкой жаропрочной кастрюле. Обжариваем в нем говядину со всех сторон до коричневого цвета (15 минут).



Добавляем 1 стакан горячей воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем кладем лук с чесноком.



Теперь вливаем пиво, мясо должно быть полностью закрыто (если это не так, лучше добавить воды). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 2 часа.



Муку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета (2-3 минуты), добавляем в соус. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков, готовим еще 10 минут. Снимаем с огня, добавляем уксус и петрушку. Еще раз перемешиваем. Добавляем к мясу отложенные ломтики бекона.



На гарнир можно подать жареный или печеный картофель.

Jul. 8th, 2011

Говядина по-бургундски


Тот самый boeuf bourgignon, классическое блюдо французской кулинарии, изысканное и в то же время несложное в приготовлении.

Продукты:
800 г. мякоти говядины (бескостная грудинка, тонкий край, лопатка)
250 г. бекона
2 средние луковицы
1 зубчик чеснока
3 помидора
700 мл. красного сухого вина (в идеале, конечно, бургундское, но можно и другое)
250 мл. мясного бульона
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
1 веточка тимьяна (или сухой тимьян, он же чабрец)
мука
оливковое масло
соль, молотый черный перец

для гарнира:
200 г. лука-шалота (жемчужных луковок)
200 г. шампиньонов (лучше брать маленькие, т.к. они не нарезаются)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
петрушка, соль, молотый черный перец



Бекон нарезаем небольшими полосками, обжариваем, помешивая, 5 минут в большой кастрюле с толстым дном (утятница, казан).



Шкварки выкладываем на тарелку. Говядину разрезаем на крупные куски (у меня - шириной ~5-6 см, чем крупнее кусочки, тем дольше мясо должно будет томиться), натираем солью и перцем, обваливаем каждый кусок в муке. В кастрюлю добавляем 1 ст.л. оливкового масла и порциями обжариваем куски говядины на сильном огне со всемх сторон до темно-коричневого цвета (мясо должно именно жариться, а не тушиться). При необходимости можно добавить масла, готовые куски перекладываем на блюдо.



Мелко нарезаем лук, чеснок и морковь. Обжариваем в той же кастрюле на среднем огне в течение 10 минут.



Помидоры нарезаем дольками, добавляем в кастрюлю и готовим 5 минут.



Затем вливаем половину вина, доводим до кипения и готовим 10 минут.



Добавляем в кастрюлю оставшееся вино и горячий бульон. Доводим до кипения, затем возвращаем в кастрюлю мясо и бекон, кладем лавровый лист, перец горошком и тимьян. Дальше есть два варианта - либо тушим мясо в разогретой до 160 градусов духовке, либо уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 2,5 часа. Духовка предпочтительнее, потому что жар духовки более равномерный.
Чем дольше мясо будет томиться, тем нежнее получится, можно томить и все 3 часа.



Очищаем шампиньоны, если попались крупные, можно их нарезать. Луковки нужно очистить и опустить в кипящую воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем грибы и лук, готовим на среднем огне, помешивая, 5 минут. Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и соль, готовим еще 10 минут. 

В небольшой сотейник отливаем 8 ст.л. мясного отвара, процеживаем, доводим до кипения и готовим пока он не превратится в густой сироп. 



Добавляем в сироп грибы и лук, прогреваем и, не доводя до кипения, отправляем к мясу.



В качестве гарнира традиционно с этим блюдом подают вареный картофель. Также это могут быть отварные макароны со сливочным маслом или рис. От себя добавлю, это безумно вкусно!


Previous 10